Macarons - Macarons med passionsfrugt, macarons med kandiserede violer og mojito macarons!

Macarons

Macarons – lille men lækker – men hvor har jeg dog bøvle for at kunne finde ud af at lave dem! Mit første forsøg endte ud i en ALT for stor en af slagsens. Den smagte udemærket og havde også fine fødder. Men i forhold til hvordan de skal se ud… Ja så var dem jeg bagte ca dobbelt så store som de egentlig skal være!

Næste forsøg havde str men jeg fik lidt for meget florsukker og mandelmel i! Så de flød ikke så fint ud! Det var dog en god opdagelse for jeg ville gerne prøve at lave nogle lidt specielle nogle af slagsens! Lavet med en stjernetylle og farve som ikke skulle være integreret i dejen, som man normalt gør!

Som I kan se på billedet – har jeg her lavet 3 forskellige slags! Selve makronen er en almindelig vaniljemakron og så er fyldet varieret! Den gule er med passionsfrugt, den blå er med kandiserede violer og den hvide er med mojito inspireret fyld! Alle 3 slags er godkendt af familien 👍

Selvom jeg klart mangler mere øvelse i at sprøjte dem ud – hvilket er der hvor jeg mangler øvelse. Så kommer her opskriften på de 3 macarons!

Opskriften til makronerne er den samme til alle 3 slags – og så er det bare fyldet som er forskelligt!

Macarons :

Ingredienser :

  • 4 æggehvider
  • 50 gram sukker
  • 210 gram flormelis
  • 95 gram mandelmel
  • 3 tsk vaniljesukker

Sådan gør du :

Æggehviderne skal have stuetemperatur og derpå piskes de stive. (Så man kan vende skålen på hoved uden at de falder ud – så er de færdige)

Så tilsættes sukker lidt efter lidt mens der piskes kraftigt!

Mandelmel, flormelis og vaniljesukker blandes sammen!

Melblandingen sigtes lidt efter lidt i marengsmassen, og vendes forsigtigt i!

Når det hele er vendt sammen, og man kan lave et 8 tal med dejen, uden at det flyder ud – så er det perfekt! Omvendt hvis det bliver stående i et 8 tal uden at flyde let ud – så er der for meget florsukker/mandelmel i! Det er vigtigt at man tjekker indimellem mens man kommer melblandingen sammen med marengsmassen! Det er nemlig afgørende for om ens makroner bliver som de skal! De skal nemlig kunne flyde let ud, men de må heller ikke flyde for meget! Det er en balancegang!

Når massen er god, kommer man den i en sprøjtepose! Jeg delte portionen op i 2 sprøjteposer så jeg kunne lave 2 forskellige slags macarons!

Man kan tilsætte farve til massen hvis man gerne vil have dem farvede, eller man kan komme farve på siderne af sprøjteposen (inden massen kommer i) . Så bliver de delvis farvede!

Så sprøjtes de ud på str med en 5 kr – pas på de ikke bliver for store eller for tykke!

Derefter skal de tørre en times tid og så i ovnen!

De skal bages ved 150 grader i ca 10 min!

Når de er bagte flyttes de forsigtigt over på en rist.

Macarons fyld :

Ingredienser :

  • 1/2 del fløde
  • 100 gram hvid chokolade
  • 50 gram smør

Den hvide chokolade smeltes over vandbad.

Fløde og smør lunes så smørret bliver smeltet!

Når al chokoladen er smeltet, tages det af vandbadet! Så tilsættes fløde/smør blandingen mens man rører i chokoladen.

Når det er rørt sammen tilsættes evt farve og smag!

Til ovenstående mængde af makroner – passer denne mængde af fyld!

Jeg delte chokoladen op i 2 så jeg kunne lave 2 forskellige slags smag!

Macarons med passionsfrugt :

I den halve chokolademasse tilsættes indholdet fra 1 passionsfrugt og det røres godt sammen! Derefter skal det på køl så det kan stivne til en lækker ganache!

Til makronmassen valgte jeg at komme gul frugtfarve på siderne af sprøjteposen!

Macarons med kandiserede violer!

I den halve chokolademasse tilsættes det antal af kandiserede violer som man synes! Jeg tilsættes 1/2 glas 😉 Jeg kan godt lide at det smager af noget!

Til makronmassen valgte jeg at komme blå frugtfarve på siderne af sprøjteposen!

Mojito macarons :

I en halv mængde chokolademasse tilsættes : 1 spsk limesaft, 1 spsk rom, 1 tsk limeskal og 1 håndfuld frisk mynte finthakket.

Det røres godt sammen og sættes på køl til ganachen har samlet sig!

Selve makronerne lod jeg forblive hvide da jeg synes at det så bedst ud!

Velbekomme 😋

Mojito macarons, macarons med passionsfrugt, macarons med kandiserede violer - etlivmedcancer.dk Mojito macarons, macarons med passionsfrugt, macarons med kandiserede violer - etlivmedcancer.dk

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *